EL DESARROLLO DEL HOMBRE Y LA PRODUCCIÓN ANIMAL
EL VINCULO DEL HOMBRE CON LOS ANIMALES ES, SIN LUGAR A DUDAS, EL FENÓMENO MAS IMPORTANTE Y SIGNIFICATIVO DE NUESTRA ESPECIE. LA INFLUENCIA QUE HAN TENIDO LOS ANIMALES EN LOS SERES HUMANOS ES CONTUNDENTE Y ABRUMADORA.
HACE MILLONES DE AÑOS, LOS HOMINIDOS SE DESARROLLARON DE FORMA DISTINTA AL RESTO DE LOS SERES QUE HABITABAN SU ENTORNO, Y ESTO, JUNTO CON SU ASOMBROSA CAPACIDAD DE APRENDIZAJE, LOS LLEVO A UNA RÁPIDA EVOLUCIÓN, NO SOLO FÍSICA SINO TAMBIÉN INTELECTUAL. AS, FABRICO UTENSILIOS QUE GRADUALMENTE FUE PERFECCIONANDO, APLICO TÁCTICAS DE CAZA Y DESARROLLO UN ALTO GRADO A DIFERENCIA DE LOS DEMÁS SERES- EL LENGUAJE-. AUNQUE FUERON MUCHAS ESPECIES DE HOMBRES QUE SE DESARROLLARON A TRAVÉS DE CIENTOS DE AÑOS DE EVOLUCIÓN SE PLANTEA QUE EL DESARROLLO CEREBRAL DEL HOMBRE FUE EL TIPO DE ALIMENTACIÓN. ESTA ALIMENTACIÓN, QUE LES PERMITIÓ AGRANDAR Y NUTRIR SU CEREBRO, Y DESARROLLAR SU INTELIGENCIA, CONSISTÍA EN EL CONSUMO, DE FORMA MAS IMPORTANTE, DE PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL, ASÍ SURGUIO LA NECESIDAD DE OBTENERLAS DE FORMA MAS EFICIENTE.LOS HOMBRES DE LAS PRIMERAS ESPECIES NO ERAN MAS QUE OPORTUNISTAS QUE APROVECHABAN LA CARROÑA QUE ENCONTRABAN EN SUS JORNADAS DE RECOLECCIÓN. ASÍ CADA VEZ ERA MAS CAPAZ AL GRADO DE MATAR A SUS PRESAS Y DESARROLLAR UNA CULTURA DE CACERÍA. EN ESE MOMENTO EL HOMBRE ERA CAZADOR Y RECOLECTOR, SOLO DEPENDE DE LO QUE LE BRINDA LA NATURALEZA.EL HOMBRE DESARROLLO UN GRAN CONOCIMIENTO DE LA UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LAS PLANTAS Y LA MEJOR ÉPOCA DEL AÑO PARA RECOLECTARLAS. CONOCÍA EL COMPORTAMIENTO DE ANIMALES QUE LE SERVÍAN DE ALIMENTO, PUES SAVIA SUS RUTAS DE MIGRACIÓN, ÉPOCAS DE REPRODUCCIÓN Y PARICION. TAMBIÉN PODÍA IDENTIFICAR A LOS ANIMALES VIEJOS, DÉBILES O ENFERMOS PUES ERAN FÁCILES DE CAZAR. SU SUPERVIVENCIA DEPENDÍA DE SU HABILIDAD PARA CAZAR Y RECOLECTAR, ADEMAS DE CONOCER TÉCNICAS PARA CONSERVAR A LOS ALIMENTOS. CONFORME FUE CAMBIANDO EL MUNDO, EL HOMBRE LOGRO DESCUBRIR LA AGRICULTURA Y CON ELLO VOLVERSE PRODUCTOR DE LOS ALIMENTOS. EL HOMBRE COMENZÓ A MODIFICAR SU MEDIO Y CONTROLARLO. DESPUÉS NACE LA GANADERÍA. EL PROCESO DE DOMESTICACIÓN COMENZÓ CON LA CAZA DE ANIMALES ADULTOS Y CON LA CAPTURA DE LAS CRÍAS. CUANDO LOS ANIMALES JÓVENES PERMANECÍAN CIERTO TIEMPO EN EL ÁMBITO HUMANO, SE HABITUABAN A LA CERCANÍA DEL HOMBRE. LA HABITACIÓN FUE POSIBLE GRACIAS A UNOS FACTORES COMO LA VIDA GREMIAL DE LA ESPECIE, ADAPTABILIDAD ECOLOGÍA, ALIMENTARIA, BAJA AGRESIVIDAD, ETC. EN ESE PROCESO LOS ANIMALES SE HACÍAN CADA VEZ MAS MANSOS Y EL HOMBRE TENIA QUE HACERSE CARGO DE ELLOS. ASÍ CADA VEZ MAS SE DIO CUENTA DE LOS SATISFACTORIOS QUE LE DABAN LOS ANIMALES COMIENZA LA CRIANZA Y EXPLOTACIÓN DE ELLOS DE FORMA SELECTIVA. CON TODO ELLO EL HOMBRE SE SER NÓMADA SE VUELVE SEMI-NÓMADA HASTA LLEGAR A SER SEDENTARIO PUES YA PODÍA PRODUCIR SUS ALIMENTOS.
AÑOS EN QUE SE DOMESTICARON LAS PRIMERAS ESPECIES;
8500 A.C. OVEJA
7500 A.C. CABRA
7000 A.C. CERDO
6500 A.C. VACA
3000 A.C. CABALLO
GANADERÍA; ES UNA ACTIVIDAD ECONÓMICA QUE CONSISTE EN LA CRIANZA DE ANIMALES A LOS CUALES SE LES LLAMA ESPECIES PECUARIAS Y TIENE EL FIN DE PRODUCIR ALIMENTOS COMO CARNE, LECHE, HUEVO, PIEL, LANA, ETC, Y RECURSOS ECONÓMICOS.
PRODUCCIÓN PECUARIA; ES UN PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE UNA MATERIA PRIMA QUE PROPORCIONA LA NATURALEZA, EN ESTE CASO EL ANIMAL, SE OBTIENE DE LA APLICACIÓN DEL CAPITAL Y TRABAJO DEL HOMBRE, UN PRODUCTO COMO CARNE, LECHE, HUEVO, MIEL, LANA, PARA SATISFACER SUS NECESIDADES. EL PROCESO PRODUCTIVO EN EL ÁMBITO PECUARIO IMPLICA ASPECTOS ECONÓMICOS, SOCIALES, POLÍTICOS, JURÍDICOS QUE NO PUEDEN SOSLAYARSE EN ESTE MARCO DE LA PRODUCCIÓN.
IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA Y LA PRODUCCIÓN PECUARIA
LOS ANIMALES CONSTITUYEN UN ESLABÓN MAS EN LA CADENA ALIMENTICIA. ELLOS SON CAPASES DE TRANSFORMAR ELEMENTOS MENOS DIGERIBLES POR EL HOMBRE EN PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD NUTRITIVA PARA LA ALIMENTACIÓN HUMANA, DE AHÍ LA IMPORTANCIA DE MEJORAR Y AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. PARA LOGRARLO ES NECESARIO CONOCER Y APLICAR LOS MÉTODOS MAS ADECUADOS PARA LA REPRODUCCIÓN, CRÍA, MANEJO Y EXPLOTACIÓN DE LAS DIFERENTES ESPECIES ANIMALES QUE NOS PROVEEN DE CARNE, LECHE, HUEVOS, ETC.
